八爺菜”其實就是一盤豆腐炖蘿蔔，上桌前再撒一把蔥花，沒其他佐料。至于為什麼叫八爺菜，那是因為每次紅白喜事宴席上，八爺都要夥房做一道豆腐炖蘿蔔或者豆腐煲蘿蔔，抑或做成小蔥拌豆腐蘿蔔涼菜，不管熱菜冷菜但凡有宴席，桐油沖湯姓人家必上這道菜，這是八爺指定的，誰也不敢違抗，久而久之，族人們就把這道菜稱之為“八爺菜”。

　　八爺就是桐油沖的湯翼金，已經八十高齡，身體硬朗，思維清晰，中氣十足。八爺為人清白，做事公道正派，因而深受族人敬重，講話丁是丁卯是卯，從不含糊，因此成了湯姓的族老頭，所謂族老頭就是在本姓族中最有話語權的人，“八爺菜”之所以幾十年從沒缺席就是這個原因。

　　據知情人講，八爺開始當族老時，族中紅白喜事宴席中并沒這道菜，到了上世紀九十年代，鄰村外出當幹部的、做生意的甚至在家務農的被勞教、處分等多達三十人。從那時起，八爺規定，大魚大肉時，務必保持清醒頭腦，清清白白做人，明明白白做事，做人做事一清二白，因而隻要有宴席必有“八爺菜”。

　　說實話“八爺菜”實在不敢恭維，清淡寡味，除了牙不好的老人偶爾動動筷，青壯年都搶着吃魚吃肉，散席時剩餘最多的也是這道菜。八爺看在眼裡痛在心上，這麼浪費可不行呀，于是改在開席上葷菜前分到碗裡讓人吃完。牛三對八爺這種“跋扈”做法不理解也不服，宴席間借着酒勁和仗着客多之勢想給八爺來個下馬威：“辦喜事就應該大魚大肉，現在大家條件都好了，您怎麼反而叫我們吃這‘一清二白’，我認為今後酒席必須取消這道菜。”

　　八爺反問：“人啊，日子不能過得太肥潤，欲望太大到最後要付出代價的，你忘了因賣假貨被罰得傾家蕩産的鄭三和違紀被開除的胡夫了嗎？”

　　牛三面露難色無言以對，衆人望着八爺齊聲道：“不能取消。”

　　打那以後，“八爺菜”不單成了桐油沖湯姓族人紅白喜事宴席鐵定上桌的佳肴，而且成了各家各戶逢年過節的必備菜。

　　曾有人問我：“桐油沖的年輕仔談婚成家率咋這麼高，湯姓人家一千多号人最近二三十年沒一人違紀違法，是不是風水寶地所緻？”

　　我笑着道：“因為他們有道八爺菜。”（藤縣紀委監委）